PERDIZ CHILENA

PATÈ DE HÌGADO DE PERDIZ Y PERDIZ AL ESCABECHE

DE LA MAJADA EN SERÒN AL LOCAL

Están saliendo los primeros quesos de cabra de la temporada, queso fresco de cordillera proveniente Seròn, valle de hurtado, IV región

Quesos Artesanales, Son los elaborados siguiendo métodos tradicionales y en general mediante estructuras pequeñas que suelen oscilar entre 1 y 5 personas. La leche procede de granjas cercanas a su quesería y son controladas por el quesero. Pueden ser elaborados con leche cruda o pasteurizada, aunque lo más habitual y aconsejable es que sean de leche cruda. En su elaboración interviene constantemente el quesero, sin tener ningún proceso automatizado, aunque pueda disponer de alguna mecanización puntual en algún punto de la elaboración.

fuente: http://www.mundoquesos.com/