Nuestra humilde respuesta al El estofado Sanjuán

 No fue fácil encontrar algunas carnes, pero el resultado fue exitoso

Acá los ingredientes:

-          Varios trosos de costillar ahumado

-          8 pedazos de longaniza

-          6 piezas de pavo

-          3 codornices

-          1 conejo trozado

-          5 cebollas moradas

-          Algunos cebollines

-          Una cabeza de ajo entera y algunos dientes de ajo sueltos

-          1 pollo entero  trozado

-          3 botellas de vino blanco

-          Una taza de aceite de maravilla

-          Oregano

       Aji de color

-          Un puñado de guindas secas y acidas

      Dejamos marinando las canes por varias horas en vinagre de manzana de Chiloé con un poco de agua y sal

en un fondo de 20 litros, instalamos las carnes y cebollas




















  cocinamos por 3 horas, dejamos reposar hasta el día siguiente al almuerzo, le sacamos el excedente de aceite, recalentamos y acompañamos con papas y camote cocido

Sanjuán

Estimados el solsticio fue ayer a las 7:08 PM, mejor dicho, comienza el nuevo año, de otra forma, la noche mas larga,  a pesar de las varias visiones del asunto, nosotros nos vamos a concentrar en lo que nos interesa, la comida, el estofado de Sanjuán, acá les presentamos los ingredientes según el libro La Olla Deleitosa, de la antropóloga Sonia Montecinos

Ingredientes místicos:

8 presas de pollo, gallo o gallina

8 trozos de muslo de pavo

8 presas de pato

8 presas de conejo

8 trozos de costillar ahumado

8 avecitas silvestres

8 chuletas ahumadas

16 cuadros de cuero de cerdo (8 cm c/u aprox.)

16 trozos de longaniza

8 cebollas grandes

16 dientes de ajo

4 botellas de vino blanco

1 puñado de guindas secas

CAMBIO DE HORARIO

Estimados, queremos comentarles que a partir de la próxima semana cambiaremos nuestro horario de atención.
Entonces, desde el Lunes 25 de Junio les atenderemos en el siguiente horario:
Lunes a Viernes desde las 13.00 hasta las 20.30 en horario continuado.
Sábado desde las 11.00 hasta las 19.30.
Domingo cerrado.

Esperamos que estos horarios les acomoden y que nos sigamos viendo como lo hemos hecho hasta el momento.
Cualquier comentario es bienvenido.

ACEITE DE OLIIIIIIIIIIIIIIIVA

cortita

1 se corta harto  repollo una o dos manzanas rojas, se sofríe 
2 se ponen unas papitas a cocer 
3 y las prietas en malta o cerveza

Vienen las prietas en camino!

local 1 en el Dinamo :Placeres gourmet