Sanjuán

Estimados el solsticio fue ayer a las 7:08 PM, mejor dicho, comienza el nuevo año, de otra forma, la noche mas larga,  a pesar de las varias visiones del asunto, nosotros nos vamos a concentrar en lo que nos interesa, la comida, el estofado de Sanjuán, acá les presentamos los ingredientes según el libro La Olla Deleitosa, de la antropóloga Sonia Montecinos

Ingredientes místicos:

8 presas de pollo, gallo o gallina

8 trozos de muslo de pavo

8 presas de pato

8 presas de conejo

8 trozos de costillar ahumado

8 avecitas silvestres

8 chuletas ahumadas

16 cuadros de cuero de cerdo (8 cm c/u aprox.)

16 trozos de longaniza

8 cebollas grandes

16 dientes de ajo

4 botellas de vino blanco

1 puñado de guindas secas