NUECES EN ESCABECHE

PERDIZ CHILENA

PATÈ DE HÌGADO DE PERDIZ Y PERDIZ AL ESCABECHE

EL SABOR DEL VERANO!!!

A pesar que dice ser un producto típico del Valle del Limarí, realmente difícil encontrar estas nueces escabechadas, finalmente dimos con ellas en las cercanías de Ovalle y ahora las tenemos en el local para su deleite, en queso de cabra, en ensaladas, para el picoteo o acompañando el pescado, etc. etc. etc.

Ana María Bou de Los encantos de la Torre, Ovalle, con producto estrella las nueces en escabeche, cuenta cómo llegó a convertirse en microempresaria. “Primero hacía mis productos en mi casa y para mis amigos, quienes me incentivaron a vender. Me encanta y relaja cocinar y siempre tuve la materia prima en mi casa, me crié en una estancia y luego me casé con un agricultor. En mi casa siempre se comieron las nueces en escabeche, creo que ésta receta es de la IV región porque también hay muchas personas que las hacen”.