Se suma a nuestra carta de salames el salame artesanal de ciervo y jabalí BAUSER.
Carnes bajas en grasa y muy protéicas de animales criados en libertad en el sur de Chile.
Productos libres de químicos.
Esta tradicional empresa, además, emplea energías limpias en la elaboración de cada uno de sus productos.
Los otros salames: Braunau, Don Primo, La Unión, Cal Perdiu

ULTIMO DIA NADIE SE ENOJA

Mañana 1 de febrero abriremos para liquidar lo que queda de productos perecibles, después de eso nos vamos de vacaciones tooodo febrero. pero febrero no es tan largo asi que  nos vemos en marzo!!!

PICHASCA

QUESO DE CABRA CORDILLERANO

LOS SABADOS

Ahora el horario de los Sábados es de 10.00 a 15.00 hrs.

EL SABOR DEL VERANO!!!

A pesar que dice ser un producto típico del Valle del Limarí, realmente difícil encontrar estas nueces escabechadas, finalmente dimos con ellas en las cercanías de Ovalle y ahora las tenemos en el local para su deleite, en queso de cabra, en ensaladas, para el picoteo o acompañando el pescado, etc. etc. etc.

Ana María Bou de Los encantos de la Torre, Ovalle, con producto estrella las nueces en escabeche, cuenta cómo llegó a convertirse en microempresaria. “Primero hacía mis productos en mi casa y para mis amigos, quienes me incentivaron a vender. Me encanta y relaja cocinar y siempre tuve la materia prima en mi casa, me crié en una estancia y luego me casé con un agricultor. En mi casa siempre se comieron las nueces en escabeche, creo que ésta receta es de la IV región porque también hay muchas personas que las hacen”. 

Se acaba el mundo

(((Nos vamos a la luna)))

Usted decide la combinación de los regalos

Lazer del mar: Centolla, Jaiba, Ostras ahumadas, Sierras, etc.

Cárnicos de Venus: Prosciutto, Jamón en aceite de oliva, Salchichónes, Fuet, Llonganissa, Chorizos, salames, etc.

Al dulce de megatonico: Papayas al jugo, Mermeladas, Miel y Miel de papaya, etc.

desde Altair 4: Aceite de oliva sabor súper intenso, Conservas Kankay, Mostazas, Aceitunas, etc.

            Más de 3 ingredientes se lleva su bolsa local 1 al gratinado

Serigrafiada por Domingo 7

Usted sabe que acá todo es del uno

PAN DE CAMPO

Para los regalones ahora traemos este tentador pan de campo de El Gallo Azul.
Encuéntralo todos los días en Local One.

DEsPUNTES

LOCAL UNO PRESENTA:

Ahora el despunte vienen en una Nueva presentación, más y más cantidad de calugas de jamón

Despuntes de: Lachs, Bondiola, Coppa, Crudo ahumado, Salame, Culatello, salchichón, salamin…

Novedades en Local Uno

Comenzamos noviembre con varias novedades en nuestra carta:
De CAL PERDIU:
Fuet: Carnes seleccionadas curadas con sal y pimienta.
Sobrassada: Embutido semi untable con pimentón.
Chorizo: Carnes curadas con pimentón.
Paté de montaña: Carnes sazonadas cocidas al vapor.

De Las Delicias del Lonco:
Sierra ahumada, sierra natural, sierra al merkén.

De Delicias del Jardín:
Mermelada de ají cacho de cabra
Mermelada de higos y nuez.

Pronto más novedades.

Cierre Off Chacoff en Local Uno

Con este pequeño concierto de Buenaventura Ferreira cerramos la exposición Local Uno Presenta, dentro del marco del circuito Off Chacoff. La exposición contó con obras de Grace Weinrib, María J, Schultz, Javier Molina, Sebastián Robles y activclavecerebro.org Además de la música en vivo, esa noche compartimos con amigos y vecinos deliciosos choripanes, salchichas y anticuchos. Y como no podía faltar en un evento de esta altura, el inesperado cierre por parte de la fuerza pública. Gracias a todos por venir a acompañarnos, nos vemos pronto. PD: Si quieres ver limpio el video que usamos para las visuales, lo encuentras en: http://www.youtube.com/watch?v=HqzEBwsaBFA gentileza del Atlas Vivo de Chile.

ESTRENO DE LA SEMANA

Amigos,
Les presentamos los nuevos invitados a nuestra tradicional carta.
Longanizas Don Primo de Capitán Pastene, en paquetes al vacío de 1 kilo apróx.
También estrenamos trozos de prosciutto, también de Pastene, al vacío, de 250 grs apróx.
Recuerda que por estos días estamos presentando una exposición colectiva que reune a Javier Molina, María Schultz, Grace Weinrib, Sebastián Robles y activaclavecerebro.
Local uno, imperdible.

LOCAL UNO PRESENTA :: OFFCHACOFF

Esta semana LOCAL UNO se convierte en galería de arte y presenta a: Activaclavecerebro.org, Grace Weinrib, Javier Molina, María J. Schultz y sebastián Robles. Todo esto dentro del marco de OFFCHACOFF circuito del cual Local Uno forma parte. Desde el miércoles 26 y hasta el sábado 29 de septiembre pasa por el local y disfruta de los trabajos de nuestros amigos. Atento a una sorpresa que nuestros amigos de cristal nos brindarán uno de estos días.

TEMPORADA DE PARRILLAS

Estimados, Para este septiembre nos aperamos con todo: Desde Braunau: Costillares ahumados, salchichas gordas, longanizas, lomo vetado marinado, costillas marinadas, prietas y chorizos. En especial, a partir del jueves longanizas Don Primo desde Pastene. Hasta el carbón te lo puedes llevar del local. Tenemos cantidad limitada de productos, así que mejor aperarse. Nos vemos.

Estamos listos con los: Costillares, lomos, bratwurst, salchichas,anticuchos, gordas, prietas, longanizas…. Y el carbón!!

Carbón de larga duración y gran poder calórico

2.5 kilos

Quebracho blanco, quebracho colorado, algarrobo, viñal, palo santo

Granulometría Premium

Pickle de chorizo

Una conserva que se puede hacer en la casa. Dura por lo menos un par de semana y se puede usar la carne y el jugo por separado. Para ensaladas, pasteles, entradas y picoteos.
Mezcla partes iguales de salsa de soja, aceto balsámico, vinagre de arroz y vinagre de manzana.
A esa mezcla se le suman los chorizos picados en rodaja cuidando que queden cubiertos.
Todo en una fuente y al refri por un día entero.
El chorizo de va a deshacer por efecto de los vinagres. Desgranar más y sacar los excesos de grasa que siguen duros.
Hecho!
Los chorizos, recomiendo los de Braunau que encuentras en nuestro local.

Con los vecinos salimos en La Hora

Chuta la esquina buena!

Nuestra humilde respuesta al El estofado Sanjuán

 No fue fácil encontrar algunas carnes, pero el resultado fue exitoso

Acá los ingredientes:

-          Varios trosos de costillar ahumado

-          8 pedazos de longaniza

-          6 piezas de pavo

-          3 codornices

-          1 conejo trozado

-          5 cebollas moradas

-          Algunos cebollines

-          Una cabeza de ajo entera y algunos dientes de ajo sueltos

-          1 pollo entero  trozado

-          3 botellas de vino blanco

-          Una taza de aceite de maravilla

-          Oregano

       Aji de color

-          Un puñado de guindas secas y acidas

      Dejamos marinando las canes por varias horas en vinagre de manzana de Chiloé con un poco de agua y sal

en un fondo de 20 litros, instalamos las carnes y cebollas




















  cocinamos por 3 horas, dejamos reposar hasta el día siguiente al almuerzo, le sacamos el excedente de aceite, recalentamos y acompañamos con papas y camote cocido